VMF #2: Karottenreis-Sushi // veganer Geburtstagsbrunch!

[dieser Beitrag ist Teil meines Vegan Month Of Food!]

Tag zwei, Beitrag zwei. Auch das fast rohe Sushi mit geraspelter Möhre habt ihr sicher schon beim Vegan Wednesday entdeckt. Nun dachte ich, schreibe ich das Rezept dazu einfach mal auf, denn ich war total begeistert davon und vor allem ist es schnell und mit wenigen Zutaten gemacht!

Ihr braucht (für 6 Stück/Ein Noriblatt):
- eine Mohrrübe, mittlere Größe
- ein Noriblatt
- 1EL Tahin

Spargel-Tempeh-Pfanne mit Gojibeeren und Avocado

So schnell wie es Spargel auf dem Wochenmarkt zu kaufen gab, so schnell scheint er auch schon wieder von dort zu verschwinden. Also nochmal zugreifen und etwas Leckeres daraus zaubern, zum Beispiel diese Tempehpfanne hier ;-D

Ihr braucht (für eine Portion):
- 200gr grünen Spargel
- 100gr Tempeh
- 2-3EL Gojibeeren

schnelle & herzhafte Pancake-"Pizza"

... ja, ihr habt richtig gelesen! Wer sich nun aber seltsame süß-sauer-herzhaft-Kombinationen vorstellt, der kann aufatmen. Pancake nur deswegen, da der Boden dieser Pizza im Grunde ein Pancake ist, mit dem Unterschied, dass dieser gewürzt und nicht gesüßt ist... ganz zu schweigen vom Pizzabelag ;-)
Dieses seltsame, aber sehr sehr leckere, Rezept bzw. die Idee entstand aus dem Hunger heraus.. ich hatte solche Lust auf Pizza, dass ich kurzerhand einen großen Pancake in der Pfanne zauberte und diesen anschließend mit frischem Grün belegte!
(Daher ist der Boden auch eher weich statt knusprig, aber vielleicht ändert sich das, wenn man diesen nach dem Ausbacken in der Pfanne nochmal für einige Minuten im Backofen mit der Grillfunktion "röstet")

Ihr braucht (für eine "Pizza"):
- 30gr Vollkornmehl
- 10gr Sesamsaat
- 5gr Leinsamen

Dinkelnudeln mit karamellisiertem Spargel & Grapefruit

Diese Mischung aus süß, herzhaft und sauer ist ganz sicher nichts für jedermann, aber ich mag es total, meinen Körper zu verwirren und mit neuen Geschmackskompositionen zu überraschen!
Überall geht's los mit dem Grillen und so packte auch mich die Lust, wenn schon nicht den Grill, dann aber wenigstens die Grillpfanne herauszuholen und etwas Leckeres darauf zu zaubern. So entstand dieses Nudelgericht :-)

Ihr braucht:
- 60gr Dinkelnudeln + Kochwasser
- 100gr Spargel
- eine halbe Grapefruit
- Agavendicksaft
- Sesamöl

Brotkonfekt {Oster-Rezepte}

Das Brotkonfekt schmeckt natürlich das ganze Jahr über, aber zu Ostern kann man es ja mal oval zu Eiern formen... oder es zumindest versuchen (ich wette, ich bin die schlechteste Ei-Formerin auf der ganzen Welt!!) ;-) Die Idee kam mir, als ich nach etwas Herzhaftem für die Osterrubrik "auf der Suche" war und überlegte, was sich da an Gebäck gut abwandeln ließe. Und da sich dieses Brotkonfekt so wunderbar herzhaft, aber auch süß backen und vor allem gut in Ei-Form gestalten lässt, stellte ich mich direkt in die Küche, um Euch dieses Rezept zusammenzubasteln!

Ihr braucht (für etwa 20 Stück):
für den Basis-Teig
- 250gr Vollkornmehl (Weizen)
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 130ml Wasser
- 40ml Sonnenblumenöl
- eine Prise Salz
- eine Prise Zucker
für die herzhafte Variante
- 30gr Räuchertofu, sehr klein (!) gewürfelt

schnelle Auberginenlasagne

Letzten Mittwoch stand ich in der Küche und wollte unbedingt etwas aus der Aubergine zaubern, die noch im Kühlschrank lag und dringend verarbeitet werden musste. Da kam mir die Idee zur Lasagne :-)

Ihr braucht:
für die Lasagne"platten"
- eine Aubergine, in 1cm dicke Scheiben geschnitten
- 1EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
für die "Hackfüllung" 
- 100gr Naturtofu, mit einer Gabel zerdrückt
- 1TL Olivenöl
- 2EL Tomatenmark
- 5EL warmes Wasser
- optional: 1TL Sambal Oelek

Vegane Weihnachtszeit #5: Ofengemüse & panierter Räuchertofu an Chili-Hirse

Da es die letzten Wochen nur Süßes gab, hab ich nun mal eine Art Weihnachtsessen vorbereitet!

Ihr braucht (für 3-4 Portionen):
für das Ofengemüse
- einen Brokkoli (oder zwei kleinere)
- eine (rote) Paprikaschote
- zwei Gemüsezwiebeln
- 200gr Champignons
- eine Zucchini

knusprig panierte Sojawürfel an gemischtem Salat

Eigentlich hätte Euch gestern Abend der zweite Beitrag zum Thema "Vegan Powerfood" erwartet... leider war ich so doof, nur meinen Laptop, jedoch nicht das Ladekabel, einzupacken und zu meinem Freund zu fahren.. da der Laptopakku nichts mehr taugt, komme ich ohne das Kabel also nicht an meine Dateien ran. Daher muss das Ganze bis morgen Abend warten! Als Mini-Ersatz gibt's dafür heute dieses schnelle, leckere Rezept!

Schon so oft hab ich Tofu oder Sojamedaillons paniert.. oder es zumindest versucht, aber nie hat es richtig geklappt. Dieses Mal jedoch schon und das möchte ich mit Euch teilen :-D
Ich hatte noch einige Sojawürfel zu Hause und wollte diese aufbrauchen, herausgekommen ist dann das hier!

Ihr braucht:
für die Sojawürfel
- 50gr Sojawürfel (trocken) + Einweichwasser
-1TL Brathänchengewürz
für die Panade
- 6EL Mehl

Rosmarintofu mit Bohnen an Rahmspinat

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Frischer Blattspinat ist etwas Tolles! Entweder direkt im Salat verwendet, als Smoothiekomponente oder fix in einem Topf mit Margarine und etwas Sojasahne zubereitet.. ein Multitalent :-)

ich hatte beim Spinatkochen etwas Wasser dazugegeben..hat zwar geschmeckt, ist aber unnötig, deshalb ist es im Rezept anders und auf dem Bild so "wässrig"

Ihr braucht:
für den Rahmspinat
- eine handvoll Blattspinat
- 2EL Margarine

Vollkornspaghetti mit Zucchini-Paprika-Sauce

Wenn's mal schnell gehen muss, aber nicht "nur" Tomatensauce sein soll :-D

Ihr braucht:
- 500gr Vollkornspaghetti
- 500gr passierte Tomaten
- 100ml Hafersahne/Pflanzensahne
- eine Zucchini
- eine rote Paprika
- 50gr schwarze Oliven
- 2EL vegane Margarine
- Salz, Pfeffer
- 3EL Olivenöl
- Petersilie (optional)

So geht's:
Zucchini, Paprika und Oliven klein schneiden und Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zuerst Zucchini 2-3 Minuten anbraten, dann Paprika und Oliven dazugeben. Nach weiteren 5 Minuten mit  passierten Tomaten und Sahne ablöschen, Margarine unterrühren und alles 10 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die Sauce mit den gekochten Vollkornspaghetti vermengen und mit etwas Petersilie garniert servieren!

Sobanudelpfanne mit Tempeh, Brokkoli & Paprika

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Beim letzten Post hatte ich es total verschwitzt, mich bei der lieben Bloggerin (ich hab nirgends Deinen Namen gefunden :( ) von Cookies & Style für den Blog Award zu bedanken!! Also tue ich es jetzt: VIELEN VIELEN DANK!! Es freut mich total, dass meine Rezepte und Ideen gefallen finden :-))) Und ihr Blog ist ebenfalls zu empfehlen, für ihren Partner kocht sie zwar auch mit Fleisch, selbst aber vegetarisch und viel vegan.. und vor allem sehr kreativ, ich sage nur: Rosmarinsirup. Bin ich vorher noch nie drüber gestolpert und klingt verdammt Salatdressing-verdächtig :-D Also seht Euch bei ihr ruhig mal um!

Sooo nun aber zu meinem Rezeptchen für heute. Gestern war ich erst auf dem Bürgeramt und musste mich geschlagene 3 Stunden gedulden, bis ich endlich rankam (Führungszeugnis für meinen zukünftgen Arbeitgeber beantragen). Danach war ich zwar total gerädert vom Warten, aber hab mich doch noch, glücklicherweise, in einen Asialaden geschleppt!
Dort habe ich Tempeh, Sobanudeln und Hoisinsauce (ich liebe diese Sauce!!) gekauft und diese Nudelpfanne draus gezaubert ;-)

Ihr braucht:
- 150gr Sobanudeln
- die Röschen eines halben Brokkolis 

Kohlrouladen mit Sojahackfüllung

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Seit knapp einer Woche bunkern wir nun schon diesen rieeesigen Weißkohl, aus dem ich ja bereits etwas in meiner Sesampfanne verarbeitet habe. Nun aber endlich das, was ich unbedingt ausprobieren wollte und was auch wirklich gut gelungen ist: vegane Kohlrouladen!

Ihr braucht:
- 8 große Weißkohlblätter
- 100gr Sojagranulat + Gewürze (Salz, Kümmel, Paprika) + Worcestersauce
- 1 Paprika, rot

Sesampfanne mit Weißkohl & Räuchertofu

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Heute ein Rezept für eine leckere Gemüsepfanne, die vielleicht nicht unbedingt schön aussieht, aber wirklich toll schmeckt!

Ihr braucht:
- etwa 10 Weißkohlblätter
- eine rote Paprika
- 200gr Räuchertofu
- 100gr Rucola

Zucchini-Kartoffel-Rösti an Petersilien-Apfel-Salat

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Zur Zeit habe ich es ja mit der Petersilie :-D Einige von euch werden dieses "Gericht" vom vegan Wednesday #7 kennen, hier nun das Rezept.. schnell, einfach & leckerrrrrr (und extra nochmal gemacht & diesmal mitgeschrieben :-D)!

Ihr braucht:Rösti
- eine große Kartoffel
- eine halbe Zucchini
- eine kleine Zwiebel

Rahmrosenkohl mit Kartoffeln & Sojaburger

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Ich liebe Rosenkohl! Er ist schnell gemacht, schmeckt in etwas (veganer) Butter geschwenkt oder mit Sahne, allein oder zu Kartoffeln.. hier also mein Rezept für Rahmrosenkohl mit Kartoffeln und -faulerweise- gekauftem Sojaburger :-D 
(Außerdem mit Kürbiskernen, die von den letzten Essen aus den Kürbissen ausgelöffelt wurden... fix in den Dörrautomaten und dann zu Salaten oder eben hierzu!)

Ihr braucht:
- 300gr Kartoffeln
- 500gr Rosenkohl
- 2 Schalotten

Vollkornsandwich mit gegrilltem Gemüse & Sprossenmix (+Testbericht!)

Es ist mal wieder soweit.. ein Testbericht steht an :-D 
Zuerst einmal SCHANDE ÜBER MEIN HAUPT.. ich habe ein Keimglas verschlammt :-( Zumindest ist das Glas nicht mehr auffindbar, nur der grüne Aufsatz. Das hat meinen ganzen Zeitplan durcheinander gebracht und ich musste kurzerhand das Keimglas meiner Mama nehmen (mein zweites ist bei meinem Freund zu Hause).. aber ich denke, wer meine letzten Berichte gelesen hat, hat gesehen wie das Keimglas von A.Vogel überzeugt! :-)

Diesmal habe ich die Sprossen in ein Vollkornbrötchen aka Vollkornsandwich eingebaut.. zu gegrilltem regionalem Gemüse.. hmmmmmm!

Ihr braucht:
- 20gr Zucchini, in Scheiben geschnitten

grün grün grün! Ofengemüse mit Tofuecken in Pflaumenmussauce [vegan MoFo]

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Meine Mama hat letztens sämtliche Pflaumen aus dem Garten meiner Oma zu super tollem Zimt-Pflaumenmus verarbeitet (Pflaumen + Gelierzucker + Zimt einkochen), der sich nicht nur als Brotaufstrich eignet! Mir war nach etwas Grünem aus dem Ofen und etwas Knusprigen aus der Pfanne... und das Pflaumenmus hat einfach toll gepasst ;-D

 
Ihr braucht:
für das Ofengemüse
- 200gr Brechbohnen
- 100gr Brokkoliröschen
- Rapsöl, etwas mehr ;-)
- Salz, Pfeffer

für die Tofuecken

gefüllte Kürbishälften [Vegan MoFo]

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Es ist soweit.. Wir haben den 1.Oktober und das bedeutet: der vegan Month of Food startet!!
Wie es sich für diesen Monat gehört, starte ich auch direkt mit einem Kürbis-Rezept. Die verwendeten Hokkaidokürbisse sind aus dem Garten meiner Oma und daher relativ klein, meine Mama und ich konnten die Hälften jeweils fast 3mal mit der Reisfüllung befüllen ... also falls ihr größere Kürbisse als Schälchen haben solltet, werden auch die mit den unten stehenden Mengenangaben ordentlich gefüllt sein :-D

Ihr braucht:
- einen kleinen Hokkaidokürbis zum Befüllen (Hälften)
- einen weiteren kleinen Kürbis (etwa 200gr "Fleisch")
- 3-4 Mohrrüben
- 1 Zwiebel
- 200gr Naturreis

vegan Kebap Deluxe

Döner mal etwas anders :-) Neben gewohnten Tomaten und Gurken diesmal auch mit Rucola, schwarzen Oliven und vor allem... in selbstgebackenem Fladenbrot! Mhhhhhhhhh!!!

Ihr braucht:
für den Teig
- Holger Mauermanns Fladenbrotrezept (echt super einfach, ohne exotische Zutaten!)

Curry-Hirse-Pfanne mit süßen Tofuwürfeln

Als Kind habe ich sehr oft Hirse gegessen und es geliebt! Letztens wieder entdeckt, landete ein Päckchen direkt im Einkaufskorb. Ob im Salat, pur oder in einer Pfanne - Hirse passt immer!

Ihr braucht:

- 150gr Hirse

- eine Zucchini

- zwei Paprika

- 3EL Pflanzenöl