28. November 2012

Vegan Wednesday #17

Hallo ihr Lieben! Schon wieder ist eine Woche rum, die Zeit vergeht immer schneller und schneller habe ich so das Gefühl!? Ich hab ab heute die restliche Woche glücklicherweise Urlaub, da ist nicht nur Zeit um einiges zu backen und Rezepte auszutüfteln... ich kann auch meine halbe Erkältung oder was auch immer das sein soll (am Wochenende Halsschmerzen, die sind weg, dafür Nase zu und Kopfweh!) ordentlich auskurieren.. juhu, pünktlich zu den freien Tagen natürlich!! ;-(

Diese Woche sammelt Regina die Beiträge, die Liebe hat sich nämlich dazu bereit erklärt den 3 Gründerinnen des Vegan Wednesdays etwas unter die Arme zu greifen!! :-))
Wer sich fragt, was es mit diesem veganen Mittwoch auf sich hat, den schicke ich direkt mal zu Regina, die das ganz wunderbar erläutert! Klick hier!

Und nun viel Spaß mit meinen Bildern :-D






Vegan Wednesday #17 - 28.11.2012


Mein Mittwoch war diese Woche weniger spannend, da ich relativ appetitlos war dank der Erkältung ;-(
Zum Frühstück gab es diesmal geschichteten Natur- und Heidelbeerjoghurt mit Weizenkleie, Cranberries, Cashews & Müsli.


27. November 2012

Vegane Weihnachtszeit #4: Spekulatiuscupcakes mit Zimthaube

Bereits der vierte Beitrag zur veganen Weihnachtszeit hier auf meinem Blog, die Zeit rennt, in weniger als einem Monat ist schon Weihnachten!!
Heute gibt es erneut was Süßes aus dem Backofen und wieder etwas im Mini-Format wie schon letzte Woche. Ich finde Kleinformate einfach super praktisch zum Verteilen, nach einem großen Muffin/Cupcake sind die meisten schon voll.. bei diesen Kleinen kann man jedoch diese Sorte und nochmal jene Sorte probieren :-D
Heute also: Mini Spekulatiuscupcakes!

Ihr  braucht (für 24 Minis oder etwa 6-8 Normale):
- 90gr Mehl
- 65gr Zucker
- 1TL Backpulver
- 1/2 Päckchen Vanillin
- 2TL Spekulatiusgewürz
- 30gr gehackte Mandeln, in einer Pfanne geröstet

24. November 2012

Bananencreme mit Kokos, Clementine & Cranberries {Vegan Powerfood}

Nachdem ich nun bereits zwei herzhafte Rezepte zum Vegan Powerfood veröffentlicht hab, ist diesmal etwas Süßes dran. Ob zum Frühstück oder zum Mittag auf Arbeit, diese Mahlzeit ist nicht nur voll mit Nährstoffen und Mineralien, sie ist vor allem suuuper cremig und lässt kaum vermuten, dass sich Getreideflocken sowie Weizenkleie darin verstecken :-)

reich an Kalzium, Eisen & Zink!

Bananen dienen nicht nur als Energielieferant, enthalten Kalium, Magnesium und Vitamine.. Bananen fördern vor allem die Produktion und Ausschüttung von Serotonin, dem Hormon, das für gute Stimmung sorgt! So wird morgens die Unlust, sich auf Arbeit oder zur Schule/Uni zu schleppen direkt etwas gedämpft ;-)
Außerdem wirken sich Bananen gut auf unsere Verdauung aus, sie beugen z.B. Verstopfungen vor und helfen bei Durchfallerkrankungen.
Die Getreideflocken in dieser Creme sorgen für einen ordentlichen Schub an Kalium (348mg/100g), Magnesium (139mg/100gr) sowie Eisen (4,5mg/100gr) und Zink (4mg/100gr). Noch "geladener" ist die enthaltene Weizenkleie, die viel Vitamin B1 und B2 (jeweils etwa die Hälfte des Tagesbedarfs/100gr), Kalium (knapp 1400mg/100gr), Magnesium (590mg/100gr), Eisen (12mg/100gr) und Zink (13mg/100gr) enthält. 
Die Clementine dient hier durch ihren Vitamin C-Gehalt zur verbesserten Eisenaufnahme und für etwas Winter-Weihnachtsfeeling :-D

Da ich dieses Mal vor allem Kalzium im Fokus hatte, habe ich mich letztendlich für den Einsatz von angereichterter Pflanzenmilch entschieden, da diese in der Regel 120mg/100ml enthalten und dieses Rezept so auf fast die Hälfte des empfohlenen Tagesbedarfs kommt. 
Neben der Sojamilch von alpro enthalten auch u.a. diese hier Kalzium:
- Alnatura Sojadrink
- Alnatura Reisdrink
Alnatura Haferdrink
Soja so lecker Sojadrink (natur & vanille!) 
Happy Soya




21. November 2012

Vegan Wednesday #16

Es ist wieder soweit! Ein weiterer Vegan Wednesday, bereits der 16.!!! Wahnsinn, und es werden immer mehr Teilnehmer :-)))

Wer noch nie was vom Vegan Wednesday gehört hat, liest hier nach was das ist und vielleicht "sieht" man sich schon nächste Woche! Alle Mittwochsessen letzter Woche sind hier zu bestaunen.





Vegan Wednesday #16 - 21.11.2012


Mein Frühstück war sehr rooooot und pink :-D
Kürbiskernbrötchen mit rote Beete-Meerrettich-Streich & die zweite Hälfte der Granatapfelkerne (die andere gab's gestern Abend schon). Und wie immer einen grünen Tee mit Hafermilch & Agavendicksaft, diesmal kein Bild:



19. November 2012

vegane Weihnachtszeit #3: Stollenkonfekt

Hui, schon der dritte Beitrag zur Reihe "vegane Weihnachtszeit", wie die Zeit rennt! Das bedeutet, Weihnachten rückt immer näher und daher hab ich heute etwas ausgewählt, das nicht nur seeehr typisch für diese Jahreszeit ist, sondern was sich auch ganz toll verschenken lässt. Abgesehen davon bin ich eh ein Fan von "Mini-Formaten", was das Backen angeht. Ob Mini-Muffins/Cupcakes, kleine Torten, Mini-Springformen... und so auch heute: Stollenkonfekt! Inspiriert haben mich dafür einige Rezeptideen auf vielen verschiedenen Internetseiten, wie Brigitte.de oder essen-und-trinken.de.
Entstanden ist dann meine Variante von Stollen: mit gemahlenen Haselnüssen, Lebkuchengewürz und abgeriebener Orangenschale. Hmmmm, wie das nach Weihnachten klingt, oder? :-)




Ihr braucht (für ca. 20 Stück):
- 500gr Mehl
- ein Päckchen Trockenhefe
- 1TL Backpulver
- 80gr Zucker
- 1TL Lebkuchengewürz 
- 1EL Abrieb einer Orangenschale 
- 65gr gemahlene Haselnüsse
- Prise Salz

18. November 2012

Hirsebällchen mit Kurkuma-Dip {Vegan Powerfood}

Das zweite Rezept im Rahmen des "vegan Powerfood" dreht sich um einen weiteren All-Rounder: Hirse!
Ich erinnere mich noch sehr gut daran, dass ich mit meinen Eltern sehr sehr oft Hirse gegessen habe als ich noch klein war. Als Beilage statt Reis, zusammen mit Gemüse als Salat oder als Gemüse-Hirse-Pfanne... Hirse gab es regelmäßig bei uns!
Und hätte ich damals schon gewusst, wie unglaublich nahrhaft dieses Getreide ist - dann wär es zwischendurch wohl nicht so lang von meinem Speiseplan verschwunden gewesen ;-)

reich an Eisen, Magnesium, Vitamin B6 & Zink!

Einen ausführlichen Beitrag zu Hirse findet ihr hier! Ich fasse nur kurz die für dieses Thema wichtigen Fakten zusammen ;-)
Dieses glutenfreie Getreide ist mit etwa 9mg/100gr ein wahres Eisen-Wunder! Es ist außerdem reich an Magnesium (170mg/100gr) und Vitamin B1 (0,4mg/100gr).
Kurkuma dient hier im Dip nicht nur als schöne Farbe, dieses Gewürz ist ebenfalls extrem eisenhaltig!
Auf 10gr gerechnet (sind hier nicht erforderlich, aber in Gemüsepfannen beispielsweise) enthält es rund 4mg Eisen, das ist etwa ein Viertel des empfohlenen Tagesbedarfs von ca. 15mg!
Die Cashews im Dip sind Energie-, Protein- sowie ebenfalls Eisenlieferanten (4mg/100gr), enthalten aber auch die Vitamine B1, B2 & B6.
Paprika enthält Vitamin E, C (welches die Eisenaufnahme verbessert!) und B6. Außerdem deckt dieses Gemüse mit 177mg/100gr knapp ein Fünftel des Tagesbedarfs an Kalium.

Ihr seht.. diese Bällchen sind richtige Energiehäppchen :-)

 

Ihr braucht (für ca. 10 Bällchen):

für die Bällchen
- 100gr Hirse + doppelte Menge Kochwasser
- 1 Schalotte (30gr)
- 1TL Senf

17. November 2012

knusprig panierte Sojawürfel an gemischtem Salat

Eigentlich hätte Euch gestern Abend der zweite Beitrag zum Thema "Vegan Powerfood" erwartet... leider war ich so doof, nur meinen Laptop, jedoch nicht das Ladekabel, einzupacken und zu meinem Freund zu fahren.. da der Laptopakku nichts mehr taugt, komme ich ohne das Kabel also nicht an meine Dateien ran. Daher muss das Ganze bis morgen Abend warten! Als Mini-Ersatz gibt's dafür heute dieses schnelle, leckere Rezept!

Schon so oft hab ich Tofu oder Sojamedaillons paniert.. oder es zumindest versucht, aber nie hat es richtig geklappt. Dieses Mal jedoch schon und das möchte ich mit Euch teilen :-D
Ich hatte noch einige Sojawürfel zu Hause und wollte diese aufbrauchen, herausgekommen ist dann das hier!

Ihr braucht:
für die Sojawürfel
- 50gr Sojawürfel (trocken) + Einweichwasser
-1TL Brathänchengewürz
für die Panade
- 6EL Mehl

14. November 2012

Vegan Wednesday #15

Wowww, bereits der 15. Vegan Wednesday! Die Zeit rennt und schon wieder ist eine Woche um, unglaublich! Diesen Mittwoch war's bei mir weniger spektakulär, sehr salatlastig :-D Umso mehr freue ich mich daher auf all die tollen Beiträge der anderen Teilnehmer!!

Was ist der Vegan Wednesday!?
Diese Aktion soll zeigen, wie vielseitig veganes Essen ist, die Bilder werden jede Woche entweder von Julia, Cara oder Carola (das sind übrigens die Mädels, dank denen es diese wundervolle Aktion gibt!) eingesammelt und sind dann hier zu bestaunen (und ja, zu staunen gibt es JEDES MAL viel!!).
Eine ausführliche Beschreibung wieso weshalb warum und wie das Ganze funktioniert habt ihr hier!  

Also, wer Lust drauf bekommen hat, schnappt sich nächsten Mittwoch Kamera, Handy oder Sonstiges was fotografiert :-D und wird Teil des Vegan Wednesdays!

 





Vegan Wednesday #15 - 14.11.2012

Zum Frühstück gab's wie jeden Morgen den grünen Tee mit Hafermilch & Agavendicksaft. Außerdem ein schööön grünes Sandwich mit Avocado, Gurke, Salat und Olivenpaste!


12. November 2012

vegane Weihnachtszeit #2: Lebkuchenmuffins mit Marzipandeckchen

Da ist er, der zweite Weihnachtspost! Leider sind die Muffins optisch nicht soo schön, aber sie schmecken ganz toll... fluffiger Lebkuchenteig & fruchtige Marmelade unter einer Marzipandecke!



Ihr braucht (für 12 Muffins):
- 180gr Mehl
- 125gr Zucker
- 1EL Backpulver

10. November 2012

... hmmmm?

Guten Morgen!!
Ich bin grad auf dem Weg zur Arbeit und es ist sooo kalt! Unglaublich :-(
Dank Smartphone kann ich die Zeit in der Bahn jedoch nutzen, um eine schöne und überraschende Entdeckung mit Euch zu teilen: die Bücherauslage (heißt das so?!) bei Thalia hier in Berlin-Spandau bei meinem Freund... eine Auswahl an vegan/vegetarischen Büchern!! Ist das nicht toll? :-)))
Damit wünsche ich Euch allen ein wunderschönes & stressfreies Wochenende!!
ps.: leider krieg ich das Bild mit dem doofen Handy nicht gedreht!!! ;-(

9. November 2012

Quinoa-Petersilien-Salat {Vegan Powerfood}

Das erste Rezept zum Thema "Vegan Powerfood" ist da! Es handelt sich um einen Salat, der Euch ordentlich mit Eisen versorgt, also dem Nährstoff, um den sich wohl die meisten Gedanken machen und von dem alle nicht-Veganer/Vegetarier der Meinung sind, dass er ohne Fleisch & Co. fehlen würde.

Quinoa ist der All-Rounder, ob als Beilage anstatt Reis, im Salat, in Buletten verarbeitet... schnell gemacht, toll im Geschmack (vor dem Kochen in einem Sieb ordentlich abspülen, bis kein Schaum mehr entsteht.. das entfernt Bitterstoffe!) und das für uns hier am Wichtigsten: reich an Eisen (rund 8mg/100gr!!) und Magnesium (ca. 200mg/100gr!).
Die hier enthaltene Petersilie enthält nicht nur Eisen (5,5mg/100gr), sondern auch Vitamin C (166mg/100gr), welches die Aufnahme von Eisen begünstigt und verbessert. Als zusätzlichen Vitamin C "Booster" ist der Zitronensaft im Salat.
Die gerösteten Mandeln geben dem Ganzen nicht nur ein tolles Aroma, sie liefern vor allem eine ordentliche Portion Kalzium (260mg/100gr) und Magnesium (287mg/100gr)!

reich an Eisen!


Ihr braucht (für 2 Portionen):
- 75gr Quinoa + 225ml Kochwasser
- 100gr Naturtofu + 2EL Öl, 2EL Wasser, Rosmarin-, Basilikum-, Oreganogewürz, Salz, Pfeffer
- 50gr Petersilie (ohne die harten unteren Stiele)

7. November 2012

Vegan Wednesday #14

Hihi, nun gibt's auch bei mir die ein oder andere Lunchbox am Vegan Wednesday zu sehen!
Daher weniger schön angerichtet, aber nicht weniger lecker ;-)


Was ist denn dieser "Vegan Wednesday"?! 
Klick hier!



Vegan Wednesday #14 - 7.11.2012


Mein Frühstück bestand heute aus einem Keese-Sandwich (oder so) mit Tomate, Gurke & Rucola sowie einem großen Becher grünem Tee mit Hafermilch & etwas Agavendicksaft (ich liebe diese Kombination so sehr!!! Aber nur mit der neuen Hafermilch vom aldi nord!!)







5. November 2012

vegane Weihnachtszeit #1: weihnachtliches Bratapfelmus

Der erste Beitrag zur Weihnachtsserie hier auf meinem Blog! Zwar nichts super Spektakuläres oder Aufwendiges, dafür aber ganz leicht & schnell gemacht und einfach nur zum Wohlfühlen!
Zum Geburtstag meiner Mama hatte ich Bratapfelmus gemacht und weiterverarbeitet. Meiner Meinung nach sollte dieses leckere Mus aber für sich allein genossen werden... es schmeckt einfach wunderbar weihnachtlich und gemütlich :-)


Ihr braucht (für 1 großes Glas + zwischendurch naschen):
- 400gr Äpfel, geschält und grob gewürfelt
- 100ml Wasser
- 3-4EL Rohrohrzucker

2. November 2012

Danke & "Pläne"

Halli Hallo Ihr Lieben dort draußen!!

Wie der Titel schon sagt... ich möchte mich zu allererst BEDANKEN, bei allen, die meinem Blog folgen, sich meine Beiträge durchlesen und natürlich die, die hier immer fleißig kommentieren und mir signalisieren, was sie gut oder schlecht finden :-)

Der vegan Month of Food ist nun zu Ende und war trotz einigen Vorbereitungen nicht ganz so, wie ich ihn mir vorgestellt habe. Ich bin dann mit meinen Rezeptideen doch nicht ganz so hinterhergekommen, habe dafür aber umso mehr Neues finden können!
Im nächsten Jahr werde ich defintiv eher mit den Vorbereitungen anfangen, denn jetzt weiß ich ja, dass diese Aktion existiert :-D

Nun zu meinen "Plänen":
Ich habe mir überlegt, meinen Blog ab jetzt etwas mehr zu "strukturieren" bzw es über die kommenden 2 Monate auszuprobieren. Bisher habe ich mich ja eher so durch die vegane Küche gefuchst und hier und da was ausprobiert, aber nicht wirklich Rezepte "entwickelt", sondern gemacht, was mir in den Sinn kam oder mich von anderen Rezepten inspirieren lassen.
Meine 2 "Themen" möchte ich zudem sehr gern mit den Ergebnissen meiner Umfrage verbinden!
Ihr habt ja fleißig abgestimmt und dabei kam heraus, dass die meisten von Euch hier auf jeden Fall Rezepte sehen möchten, aber auch Produktvorstellungen und den damit verbundenen Einkaufs"orten" (Wo gibt's was zu kaufen?)!




Meine Themen habe ich etwas an die momentane Zeit "angepasst". Zum einen habe ich seit gestern eine neue Arbeitsstelle, was auch bedeutet, dass ich mir nicht mehr kochen kann, wann, wie und vor allem was ich gerade möchte, sondern mir einen Abend vorher Gedanken darüber mache. Damit ich aber gut über den Tag komme, sollte es auch etwas vernünftig Zusammengestelltes sein.
Daher lautet mein erstes Thema:

"Vegan Powerfood"
Möglichst nährstoffreiches Essen, zutatentechnisch aufeinander abgestimmt, das nicht nur kleine Veganer gut versorgt ;-)
Und nein, das hat nichts mit Diät-/Gesundheitswahn oder sonst was zu tun, dank dem zweiten Thema wird's hier GENUG Süßkram usw. zu sehen geben :-D


Und jaaa, wer hat es nicht schon mitbekommen? Es weihnachtet
bereits ÜBERALL, bei mir gehen so viele Geschenktüten, -papier, Weihnachtsbaumkugeln, Weihnachtsmützen und was es nicht sonst noch so gibt an Dekorationsartikeln über die Ladentheke!
Und so wird es auch hier schon beginnen, zu weihnachten, damit auch noch genug Zeit ist, alles vor dem Fest zu testen und/oder sogar schon an den Adventssonntagen nachzubacken/-kochen:

"vegane Weihnachtszeit"
Süßes, Deftiges, aber eventuell auch Do it yourself Anleitungen für kurzfristige Geschenke, Deko, etc.
Außerdem die ein oder andere Produktvorstellung veganer Leckereien, die es hier und da zu kaufen gibt!

Und mittwochs findet ihr hier wie gewohnt den Vegan Wednesday!


Soooo.. ich hoffe, ihr freut Euch darauf mindestens so sehr wie ich mich :-D Wenn ihr sonst noch Fragen, Wünsche, Lob, Kritik zum Blog & meinen Plänen habt, werdet all das bitte in den Kommentaren los!
Oder wenn ihr vielleicht sogar ein Lieblings(-weihnachts-)rezept veganisiert haben wollt... ich tu mein Bestes, das hinzukriegen :-) Also, lasst Euch über die Kommentarfunktion ordentlich aus!!


Nun wünsche ich allen einen wundervoll gemütlichen Abend, lasst es Euch gut gehen am Wochenende!



♥ Eure Maria ♥