Spinatwraps mit fruchtiger Mango-Bärlauch-Füllung {Rohkost}

Nach knapp zwei Monaten Stillstand auf dem Blog, melde ich mich mal wieder! Die Zeit verging wie im Flug, Arbeit und Studium nehmen viel Zeit in Anspruch, da kommt das Bloggen doch etwas zu kurz. Nun habe ich eine Woche Urlaub und die beginne ich direkt mal mit einem fruchtig-würzigen Rohkostrezept!

einfacher Seetangsalat mit Gurke und Avocado

Wenn ich einen Lieblingssalat habe, dann ist es definitiv der Seetangsalat beim Asiaten! Da ich nicht das nötige Kleingeld habe, um mir alle darin enthaltenen verschiedenen Algen zu kaufen, und diese auch noch nicht entdeckt habe, bereite ich mir mittlerweile zu Hause eine eigene Variante des Seetangsalates zu. Schnell, einfach und lecker!

Achtung: Wer Probleme mit der Schilddrüse hat, sollte bei Algen vorsichtig sein, weil diese viel Jod enthalten! Die empfohlene Menge Algen liegt daher bei etwa 1/2TL pro Tag. Da ich keinerlei Schilddrüsenprobleme habe und das auch nicht täglich esse, bin ich beim Seetangsalat immer etwas großzügiger!

VMF #6: süßer Rucolasalat mit gegrillten Feigen und Zucchini

[dieser Beitrag ist Teil meines diesjährigen Vegan Month Of Food!] 

Momentan gibt es ja überall Feigen zu kaufen und wie auch Juli, stehe ich total auf die kleinen lila Früchte! Leider verarbeite ich sie selten weiter, da sie meist direkt aus dem Kühlschrank in meinen Bauch wandern :-D
Diesmal dachte ich mir aber, ich wage mal ein Grillexperiment und mache daraus einen süßen Salat!

Ihr braucht:
- zwei mittelgroße Feigen
- eine halbe kleine Zucchini
- eine große handvoll Rucola
- 4-5 Cherrytomaten

schneller Spinatsalat "Hawaii"

Juhuu, ich habe es doch noch geschafft einen kleinen Salat zusammen zu basteln, um ihn an Isabels Blogevent (anlässlich ihres Bloggeburtstages!) teilnehmen zu lassen.
Sie sucht noch bis zum 20.Juli kreative Sommersalate und verlost tolle Dinge!
Ob ich nun so extrem kreativ war, wage ich zu bezweifeln, im Moment des Hungers fand ich meine Idee jedoch ganz toll... Vom Hawaiitoast oder der Pizza Hawaii einfach mal einen Salat abwandeln, der ganz fix gemacht ist, warum eigentlich nicht? ;-)

Ihr braucht (für eine Portion):
- 60gr Räuchertof, gewürfelt
- 100gr Ananas, gewürfelt
- 30gr frischen Blattspinat

knusprig panierte Sojawürfel an gemischtem Salat

Eigentlich hätte Euch gestern Abend der zweite Beitrag zum Thema "Vegan Powerfood" erwartet... leider war ich so doof, nur meinen Laptop, jedoch nicht das Ladekabel, einzupacken und zu meinem Freund zu fahren.. da der Laptopakku nichts mehr taugt, komme ich ohne das Kabel also nicht an meine Dateien ran. Daher muss das Ganze bis morgen Abend warten! Als Mini-Ersatz gibt's dafür heute dieses schnelle, leckere Rezept!

Schon so oft hab ich Tofu oder Sojamedaillons paniert.. oder es zumindest versucht, aber nie hat es richtig geklappt. Dieses Mal jedoch schon und das möchte ich mit Euch teilen :-D
Ich hatte noch einige Sojawürfel zu Hause und wollte diese aufbrauchen, herausgekommen ist dann das hier!

Ihr braucht:
für die Sojawürfel
- 50gr Sojawürfel (trocken) + Einweichwasser
-1TL Brathänchengewürz
für die Panade
- 6EL Mehl

Quinoa-Petersilien-Salat {Vegan Powerfood}

Das erste Rezept zum Thema "Vegan Powerfood" ist da! Es handelt sich um einen Salat, der Euch ordentlich mit Eisen versorgt, also dem Nährstoff, um den sich wohl die meisten Gedanken machen und von dem alle nicht-Veganer/Vegetarier der Meinung sind, dass er ohne Fleisch & Co. fehlen würde.

Quinoa ist der All-Rounder, ob als Beilage anstatt Reis, im Salat, in Buletten verarbeitet... schnell gemacht, toll im Geschmack (vor dem Kochen in einem Sieb ordentlich abspülen, bis kein Schaum mehr entsteht.. das entfernt Bitterstoffe!) und das für uns hier am Wichtigsten: reich an Eisen (rund 8mg/100gr!!) und Magnesium (ca. 200mg/100gr!).
Die hier enthaltene Petersilie enthält nicht nur Eisen (5,5mg/100gr), sondern auch Vitamin C (166mg/100gr), welches die Aufnahme von Eisen begünstigt und verbessert. Als zusätzlichen Vitamin C "Booster" ist der Zitronensaft im Salat.
Die gerösteten Mandeln geben dem Ganzen nicht nur ein tolles Aroma, sie liefern vor allem eine ordentliche Portion Kalzium (260mg/100gr) und Magnesium (287mg/100gr)!

reich an Eisen!

Ihr braucht (für 2 Portionen):
- 75gr Quinoa + 225ml Kochwasser
- 100gr Naturtofu + 2EL Öl, 2EL Wasser, Rosmarin-, Basilikum-, Oreganogewürz, Salz, Pfeffer
- 50gr Petersilie (ohne die harten unteren Stiele)

Tomaten-Avocado-Salat mit Bockshornkleesprossen (+Testbericht)

Und der nächste Testbericht zu den Biosnacky Produkten :-) Diesmal geht's um die Bockshornkleesaat! Die Sprossen habe ich wiedermal in einem Salat verarbeitet, welcher mit wenigen Zutaten auskommt und schnell zubereitet ist!


Ihr braucht:
- eine reife Avocado (sollte nicht ZU weich sein!)
- zwei Tomaten

Petersiliensalat

Als Kind habe ich Petersilie oft beiseite geschoben oder als Deko liegen gelassen.. heute liebe ich den Duft und den Geschmack! Verstärkt wurde das, nachdem ich im "Viva Veggie" Buch von Katja Lührs las, dass Petersilie der nahezu perfekteste Eisenlieferant in der veganen Ernährung ist, da sie nicht nur reich an Eisen, aber auch an Vitamin C ist, welches die Eisenaufnahme verbessert.
Gründe genug, dem tollen grünen Kräuterlein einen eigenen Salat zu widmen!

Ihr braucht:
- ein Bund Petersilie (ob glatt oder kraus, das ist Euch überlassen!)
- 3EL gepufften Amaranth (z.B. Alnatura)
- 2 Mohrrüben, geraspelt
- 1-2EL Rapsöl (oder Omega3-Öl von Alnatura!)
- Salz, Pfeffer
- Schuss Zitronensaft

So geht's:
Petersilie waschen, putzen und klein schneiden, die Stiele dabei so gut es geht entfernen. Mit geraspelter Möhrrübe, Öl und Zitronensaft vermengen und mit Gewürzen abschmecken.
Amaranth zum Schluss drüber geben und/oder unterheben.
Direkt genießen und Energie tanken! ;-)

Quinoa-Sprossen-Salat mit Avocadojoghurt-Dip [+Testbericht]

Quinoa war eine DER "Neuentdeckungen", die ich durch die vegane Lebensweise machen durfte. Was für eine Schande, dass es mir vorher nicht bekannt war! Passend zur Biosnacky Fitnessmischung heute also auch ein richtiger Fitnesssalat!




Ihr braucht:
- 100gr Quinoa
- 30gr Rucola
- 100gr Sprossen
- einige Scheiben veganen Wurstaufschnitt (ich hatte Paprika Slices)
- zwei Tomaten

Nudelsalat mit Radieschensprossen (+Testbericht!)

Nudelsalat mal anders! Mit frisch gezogenen Radieschensprossen, die dem Ganzen eine schöne Würze verleihen und einem süß-salzigen Dressing..schnell gemacht und perfekt für zwischendurch!

Ihr braucht:
- 100gr Nudeln (Penne), gekocht
- zwei Tomaten
- 1/3 Gurke
- 100gr Radieschensprossen + einige zum Garnieren

Wildkräutersalat mit Mango

Wild sind nicht nur die Kräuter in diesem Salat, sondern auch die Zusammenstellung... so etwas passiert, wenn ich hungrig in der Küche stehe, Lust auf einen Salat habe und viele tolle Sachen zu Hause liegen, zwischen denen ich mich nicht entscheiden kann ;-)

Von Blumen über Oliven bis hin zur Mango ... hier ist einfach alles drin!!

Ihr braucht:

- einen halben Kopfsalat

- zwei Handvoll Wildkräutersalat (Löwenzahn, Sauerampfer, Giersch, Futterklee...) mit oder ohne Blüten

- eine Tomate

sommerlicher Salat mit selbstgemachten Croûtons

Dieser Salat entstand ebenfalls während meinem Produkttest der Alfalfa-Keimsaaten von Biosnacky. Die Toastkanten, die ich beim Avocado-Alfalfa-Sandwich abgeschnitten habe, wurden anschließend zu Croûtons und zusammen mit Grünem und Alfalfa zu einer frischen Vorspeise verarbeitet!

Ihr braucht:

- eine halbe Gurke

- 2 Tomaten

- eine Handvoll Champignons

Grüner Salat mit Paprika & Radieschen

Diesmal ein ganz schnelles Rezept für einen sommerlich frischen und würzigen Salat!

Ihr braucht:

- einen Kopfsalat

- ein Bund Radieschen

- eine Paprika

- eine Zwiebel

Tomaten-Zwiebel-Salat mit Naturtofu

Ein Salat, der schnell mit wenig Zutaten zubereitet ist, aber soooo toll schmeckt!

Und das nicht nur allein, sondern auch auf Knäckebrot, Toast oder Baguette...!

Ihr braucht:

- 4 große Tomaten

- 2 kleinere Zwiebeln

- 200g Naturtofu

- Salz, Pfeffer

- Italienische Gewürzmischung (Oregano, Rosmarin, Thymian, Basilikum,..)

- Olivenöl oder, wer das nicht mag, neutrales Pflanzenöl

So geht's:

Zuerst den Tofu würfeln und in etwas Öl und Wasser (etwa 1:1) mit Gewürzen einlegen, damit er einen salzigen Geschmack annimmt. Dann werden die Tomaten grob gewürfelt, die Zwiebeln klein geschnitten und alles zusammen mit dem Tofu (vorher aus dem Öl-Wasser-Gemisch nehmen) in eine Schüssel gegeben und vermischt. Mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung würzen, etwas Öl hinzugeben und abschmecken.

Kurz durchziehen lassen und dann... guten Appetit! :-)

Salatschiffchen mit Spargel, Sprossen & Süßem

Heute wieder eine vom Vebu inspirierte Rezeptidee für einen Salat mit Spargel & Erdbeeren. Ich habe das Rezept jedoch etwas abgewandelt und mit Mungobohnensprossen (selbstgekeimt, siehe Beitrag zum Keimglas) und Tomate ergänzt.

Zum Vebu-Rezept geht's hier !

Zu meinem unter dem Bild :-)

Ihr braucht:

- etwa 250gr grüner Spargel

- 1 Tomate

- 1 Bund Schnittlauch

- etwa 200gr Erdbeeren

Couscous-Salat mit Naturtofu

Heute ein Rezept für "milden" Couscous. Ich habe meinen diesmal mit verschiedenem Gemüse und Tofu gemacht!

Ihr braucht:

- 100gr Couscous

- zwei große Tomaten

- eine Paprika

Reissalat

Diese Art Salat hat meine Mama früher immer ganz oft gemacht und ich lieeebe ihn einfach!!

Man kann ihn nach Belieben "gestalten", ob wie hier mit Tomaten, Gurken und eingelegtem Tofu oder zusätzlich noch Oliven, Paprika, Sprossen, .....

Heute also eine "ganz einfache" Variante ;-)

Ihr braucht:

- 200gr Reis

- eine halbe Gurke

- 2-3 Tomaten

- 200gr Naturtofu