Vegane Weihnachtszeit #5: Ofengemüse & panierter Räuchertofu an Chili-Hirse

Da es die letzten Wochen nur Süßes gab, hab ich nun mal eine Art Weihnachtsessen vorbereitet!

Ihr braucht (für 3-4 Portionen):
für das Ofengemüse
- einen Brokkoli (oder zwei kleinere)
- eine (rote) Paprikaschote
- zwei Gemüsezwiebeln
- 200gr Champignons
- eine Zucchini

Rosmarintofu mit Bohnen an Rahmspinat

[Dieses Rezept ist Teil meines Vegan Month of Food.. klick!] 

Frischer Blattspinat ist etwas Tolles! Entweder direkt im Salat verwendet, als Smoothiekomponente oder fix in einem Topf mit Margarine und etwas Sojasahne zubereitet.. ein Multitalent :-)

ich hatte beim Spinatkochen etwas Wasser dazugegeben..hat zwar geschmeckt, ist aber unnötig, deshalb ist es im Rezept anders und auf dem Bild so "wässrig"

Ihr braucht:
für den Rahmspinat
- eine handvoll Blattspinat
- 2EL Margarine

grün grün grün! Ofengemüse mit Tofuecken in Pflaumenmussauce [vegan MoFo]

[Dieses Rezept ist Teil meines Vegan Month of Food.. klick!]

Meine Mama hat letztens sämtliche Pflaumen aus dem Garten meiner Oma zu super tollem Zimt-Pflaumenmus verarbeitet (Pflaumen + Gelierzucker + Zimt einkochen), der sich nicht nur als Brotaufstrich eignet! Mir war nach etwas Grünem aus dem Ofen und etwas Knusprigen aus der Pfanne... und das Pflaumenmus hat einfach toll gepasst ;-D

 
Ihr braucht:
für das Ofengemüse
- 200gr Brechbohnen
- 100gr Brokkoliröschen
- Rapsöl, etwas mehr ;-)
- Salz, Pfeffer

für die Tofuecken

Curry-Hirse-Pfanne mit süßen Tofuwürfeln

Als Kind habe ich sehr oft Hirse gegessen und es geliebt! Letztens wieder entdeckt, landete ein Päckchen direkt im Einkaufskorb. Ob im Salat, pur oder in einer Pfanne - Hirse passt immer!

Ihr braucht:

- 150gr Hirse

- eine Zucchini

- zwei Paprika

- 3EL Pflanzenöl

Grillspieße mit Räuchertofu

Meine Mama und ich haben uns Anfang des Jahres eine Grillpfanne zugelegt und nutzen sie immer mal für Sojamedaillons oder Gemüse. Da nun Grillsaison ist und wir schonmal für den Grill im Garten "vortesten" wollten, gab's letzte Woche diese Spieße!

Ihr braucht:

- eine Zucchini

- etwa 50gr Champignons

- eine rote Paprika

- eine gelbe Paprika

- 2-3 rote Zwiebeln

Tomaten-Zwiebel-Salat mit Naturtofu

Ein Salat, der schnell mit wenig Zutaten zubereitet ist, aber soooo toll schmeckt!

Und das nicht nur allein, sondern auch auf Knäckebrot, Toast oder Baguette...!

Ihr braucht:

- 4 große Tomaten

- 2 kleinere Zwiebeln

- 200g Naturtofu

- Salz, Pfeffer

- Italienische Gewürzmischung (Oregano, Rosmarin, Thymian, Basilikum,..)

- Olivenöl oder, wer das nicht mag, neutrales Pflanzenöl

So geht's:

Zuerst den Tofu würfeln und in etwas Öl und Wasser (etwa 1:1) mit Gewürzen einlegen, damit er einen salzigen Geschmack annimmt. Dann werden die Tomaten grob gewürfelt, die Zwiebeln klein geschnitten und alles zusammen mit dem Tofu (vorher aus dem Öl-Wasser-Gemisch nehmen) in eine Schüssel gegeben und vermischt. Mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung würzen, etwas Öl hinzugeben und abschmecken.

Kurz durchziehen lassen und dann... guten Appetit! :-)

Couscous-Salat mit Naturtofu

Heute ein Rezept für "milden" Couscous. Ich habe meinen diesmal mit verschiedenem Gemüse und Tofu gemacht!

Ihr braucht:

- 100gr Couscous

- zwei große Tomaten

- eine Paprika

Tomaten-Paprika-Suppe mit Räuchertofu

Dieses Rezept entstand nach den Weihnachtsfeiertagen und ist daher auch (im Gegensatz zum "Festtagsmahl") komplett stressfrei & schnell mit wenigen Zutaten zubereitet!

Ihr braucht:

- 2 Päckchen passierte Tomaten

- fünf größere Tomaten

- 1-2 (rote) Paprika

Rührtofu

Los geht es heute mit dem veganen Rührei, das ich vor zwei Wochen das allererste Mal  ausprobiert habe! Als "Anleitung" habe ich ein Youtubevideo gehabt, das ich mir vor einiger Zeit mal angesehen, aber nie umgesetzt habe.. das wird sich nun ändern, denn das Rühr"Ei" wird es ab jetzt öfter geben :-D

.. wie man sieht, habe ich es auf Knäckebrot gegessen, war suuuuper... schmeckt aber auch direkt aus der Pfanne einfach nur toll!

Ihr braucht:

- 200gr Naturtofu

- 100gr Räuchertofu als "Speck" (ich habe alternativ ein Seitanwürstchen genommen)

- Lauchzwiebel (Menge entscheidet ihr)

- eine Tomate