Haferflocken-Schoko"mousse"

Wie der ein oder andere vielleicht schon bemerkt hat, bin ich momentan dabei, mich gesünder zu ernähren, sprich ausgewogener und überwiegend ohne Zucker, verarbeitete Produkte usw.
Umso spannender wird es dabei in der Küche: was tun, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe? Geht das auch "gesund"?
Oh ja! Diese Schoko"mousse" (die Anführungszeichen, da sie durch die Haferflocken nicht so glatt ist wie eine Mousse) schmeckt so schön schokoladig und ist auch richtig cremig, da würde man kaum glauben, dass diese Sünde im Grunde gar keine ist :-)

Ihr braucht (für eine Portion):
- 70gr Sojajoghurt
- 1EL Kakaopulver, ungesüßt
- 1EL Carob (oder weiteres Kakaopulver)
- 1EL Leinsamen

Erdnuss-Bananen-Hirsebrei

Ich sage Euch, es ist eine Schande für den Geldbeutel, wenn man in einem Center arbeitet und sich in diesem ein Reformhaus befindet, das innerhalb von einer Minute in der Pause zu erreichen ist.... ständig kaufe ich dort ein, so auch diese Hirseflocken (und Tonnenweise Nussmus, Datteln, Spacebars,.....)!
Die Inspiration zum Hirsebrei (und somit auch zum Kauf der Hirseflocken) habe ich von Petras Vegan Wednesday. Ich liebe Hirse und meine Liebe zur Erdnusbutter habe ich nun auch wieder entdeckt.. naja, und Bananen sind, seitdem ich wieder viel Sport mache, sowieso "eines meiner Grundnahrungsmittel" wie meine Mama letztens so schön sagte :-D

Ihr braucht (für eine große Portion):
- 50gr Hirseflocken (meine sind von Bauck)
- 250ml Wasser
- 100-150ml Pflanzenmilch

Bananen-Hafercookies

Momentan mache ich sehr sehr viel mit Haferflocken, ob Zimt-Haferbrei zum Frühstück, Haferflockenbrötchen ooooder diese Kekse! 
Haferflocken liefern viel Energie, wirken toll gegen Heißhungerattacken, enthalten wichtige Ballaststoffe, helfen bei Magen- und Darmproblemen,...... viele Gründe, die für einen häufigen Einsatz von Haferflocken in der Küche sprechen :-D

Ihr braucht (für 3-4 große Cookies/5-6 kleine):
- 80gr zarte Haferflocken
- 15ml Sonnenblumenöl
- 20ml Pflanzenmilch
- 1 Banane, mit einer Gabel zu einem "Brei" zerdrückt (etwa 100gr Fruchtfleisch)
- 1TL Zimt
- 1-2EL Agavendicksaft
- 30gr Cranberries
- optional: jeweils 1EL Weizenkleie und Leinsamen (geschrotet); Nüsse

Dinkelpancakes {Vegan Powerfood}

Eigentlich bin ich nicht so der Fan von Süßem zum Frühstück. Diese Pancakes hier sind jedoch eine Ausnahme und vor allem sehr einfach & schnell gemacht!

Dieses Rezept habe ich auch gleich mal in die Kategorie "Vegan Powerfood" gepackt, da ich dem Teig noch einiges hinzugefügt habe, das für extra Nährstoffe sorgt ;-)

Ihr braucht (für eine Portion/4 kleine Pancakes):
- 50gr Dinkelvollkornmehl
- 50gr Weizen(vollkorn)mehl
- 10gr Leinsaat, geschrotet
- 10gr Weizenkleie
- 3EL Kokosblütenzucker (alternativ funktioniert natürlich auch Rohrzucker usw.)
- 2TL Backpulver
- 2EL Ahornsirup (alternativ: Agavendicksaft, Zuckerrübensirup, Karamellsirup..)
- eine Prise Salz
- 180ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch, mit Kalzium angereichert)
- 1EL Öl
wer's süßer mag:

Energyriegel mit Schokoladenüberzug {Vegan Powerfood}

Etwas spät, aber es ist da: das dritte Vegan Powerfood Rezept!
Diesmal etwas zum Energie tanken, Energyriegel! Ich sage schonmal im Voraus, dass meine Variante relativ unsüß ist, und eher weich als knusprig/fest (aber fest genug, um es als Riegel essen zu können, ohne, dass alles auseinanderfällt!!). Wer es fester mag, sollte etwa 2-3EL Mehl unterheben und für die Süße Sirup (dann aber etwas weniger Wasser verwenden), Zucker oder Ähnliches hinzufügen. Es ist also individuell abwandelbar :-D

Ihr braucht (für 6 große/12 kleine Riegel):
- 100gr Haferflocken
- 50gr Leinsamen, geschrotet
- 50gr Erdnussmus/-creme (auch mit Erdnussstückchen)

Hirsebällchen mit Kurkuma-Dip {Vegan Powerfood}

Das zweite Rezept im Rahmen des "vegan Powerfood" dreht sich um einen weiteren All-Rounder: Hirse!
Ich erinnere mich noch sehr gut daran, dass ich mit meinen Eltern sehr sehr oft Hirse gegessen habe als ich noch klein war. Als Beilage statt Reis, zusammen mit Gemüse als Salat oder als Gemüse-Hirse-Pfanne... Hirse gab es regelmäßig bei uns!
Und hätte ich damals schon gewusst, wie unglaublich nahrhaft dieses Getreide ist - dann wär es zwischendurch wohl nicht so lang von meinem Speiseplan verschwunden gewesen ;-)

reich an Eisen, Magnesium, Vitamin B6 & Zink!

Einen ausführlichen Beitrag zu Hirse findet ihr hier! Ich fasse nur kurz die für dieses Thema wichtigen Fakten zusammen ;-)
Dieses glutenfreie Getreide ist mit etwa 9mg/100gr ein wahres Eisen-Wunder! Es ist außerdem reich an Magnesium (170mg/100gr) und Vitamin B1 (0,4mg/100gr).
Kurkuma dient hier im Dip nicht nur als schöne Farbe, dieses Gewürz ist ebenfalls extrem eisenhaltig!
Auf 10gr gerechnet (sind hier nicht erforderlich, aber in Gemüsepfannen beispielsweise) enthält es rund 4mg Eisen, das ist etwa ein Viertel des empfohlenen Tagesbedarfs von ca. 15mg!
Die Cashews im Dip sind Energie-, Protein- sowie ebenfalls Eisenlieferanten (4mg/100gr), enthalten aber auch die Vitamine B1, B2 & B6.
Paprika enthält Vitamin E, C (welches die Eisenaufnahme verbessert!) und B6. Außerdem deckt dieses Gemüse mit 177mg/100gr knapp ein Fünftel des Tagesbedarfs an Kalium.

Ihr seht.. diese Bällchen sind richtige Energiehäppchen :-)
 

Ihr braucht (für ca. 10 Bällchen):

für die Bällchen
- 100gr Hirse + doppelte Menge Kochwasser
- 1 Schalotte (30gr)
- 1TL Senf

Zucchini-Kartoffel-Rösti an Petersilien-Apfel-Salat

[Dieses Rezept ist Teil meines Vegan Month of Food.. klick!] 

Zur Zeit habe ich es ja mit der Petersilie :-D Einige von euch werden dieses "Gericht" vom vegan Wednesday #7 kennen, hier nun das Rezept.. schnell, einfach & leckerrrrrr (und extra nochmal gemacht & diesmal mitgeschrieben :-D)!

Ihr braucht:Rösti
- eine große Kartoffel
- eine halbe Zucchini
- eine kleine Zwiebel

Vollkornsandwich mit gegrilltem Gemüse & Sprossenmix (+Testbericht!)

Es ist mal wieder soweit.. ein Testbericht steht an :-D 
Zuerst einmal SCHANDE ÜBER MEIN HAUPT.. ich habe ein Keimglas verschlammt :-( Zumindest ist das Glas nicht mehr auffindbar, nur der grüne Aufsatz. Das hat meinen ganzen Zeitplan durcheinander gebracht und ich musste kurzerhand das Keimglas meiner Mama nehmen (mein zweites ist bei meinem Freund zu Hause).. aber ich denke, wer meine letzten Berichte gelesen hat, hat gesehen wie das Keimglas von A.Vogel überzeugt! :-)

Diesmal habe ich die Sprossen in ein Vollkornbrötchen aka Vollkornsandwich eingebaut.. zu gegrilltem regionalem Gemüse.. hmmmmmm!

Ihr braucht:
- 20gr Zucchini, in Scheiben geschnitten

Tomaten-Avocado-Salat mit Bockshornkleesprossen (+Testbericht)

Und der nächste Testbericht zu den Biosnacky Produkten :-) Diesmal geht's um die Bockshornkleesaat! Die Sprossen habe ich wiedermal in einem Salat verarbeitet, welcher mit wenigen Zutaten auskommt und schnell zubereitet ist!


Ihr braucht:
- eine reife Avocado (sollte nicht ZU weich sein!)
- zwei Tomaten

Petersiliensalat

Als Kind habe ich Petersilie oft beiseite geschoben oder als Deko liegen gelassen.. heute liebe ich den Duft und den Geschmack! Verstärkt wurde das, nachdem ich im "Viva Veggie" Buch von Katja Lührs las, dass Petersilie der nahezu perfekteste Eisenlieferant in der veganen Ernährung ist, da sie nicht nur reich an Eisen, aber auch an Vitamin C ist, welches die Eisenaufnahme verbessert.
Gründe genug, dem tollen grünen Kräuterlein einen eigenen Salat zu widmen!

Ihr braucht:
- ein Bund Petersilie (ob glatt oder kraus, das ist Euch überlassen!)
- 3EL gepufften Amaranth (z.B. Alnatura)
- 2 Mohrrüben, geraspelt
- 1-2EL Rapsöl (oder Omega3-Öl von Alnatura!)
- Salz, Pfeffer
- Schuss Zitronensaft

So geht's:
Petersilie waschen, putzen und klein schneiden, die Stiele dabei so gut es geht entfernen. Mit geraspelter Möhrrübe, Öl und Zitronensaft vermengen und mit Gewürzen abschmecken.
Amaranth zum Schluss drüber geben und/oder unterheben.
Direkt genießen und Energie tanken! ;-)

Quinoa-Sprossen-Salat mit Avocadojoghurt-Dip [+Testbericht]

Quinoa war eine DER "Neuentdeckungen", die ich durch die vegane Lebensweise machen durfte. Was für eine Schande, dass es mir vorher nicht bekannt war! Passend zur Biosnacky Fitnessmischung heute also auch ein richtiger Fitnesssalat!




Ihr braucht:
- 100gr Quinoa
- 30gr Rucola
- 100gr Sprossen
- einige Scheiben veganen Wurstaufschnitt (ich hatte Paprika Slices)
- zwei Tomaten

Nudelsalat mit Radieschensprossen (+Testbericht!)

Nudelsalat mal anders! Mit frisch gezogenen Radieschensprossen, die dem Ganzen eine schöne Würze verleihen und einem süß-salzigen Dressing..schnell gemacht und perfekt für zwischendurch!

Ihr braucht:
- 100gr Nudeln (Penne), gekocht
- zwei Tomaten
- 1/3 Gurke
- 100gr Radieschensprossen + einige zum Garnieren

Rohkostherz mit Kichererbsen-Dip (+ Biosnacky Gourmet-Mischung Testbericht)

Besonders im Sommer ist Rohkost mit Dip nicht nur schnell gemacht, sondern auch super erfrischend! Heute also nicht direkt ein Rezept, sondern viel mehr eine Anregung, gekeimte Sprossen in einen Snackteller mit einzubauen.

Ihr braucht:

- 100-150gr Sprossen

- Gemüse nach Wahl

für den Dip

- 200gr Kichererbsen

Wildkräutersalat mit Mango

Wild sind nicht nur die Kräuter in diesem Salat, sondern auch die Zusammenstellung... so etwas passiert, wenn ich hungrig in der Küche stehe, Lust auf einen Salat habe und viele tolle Sachen zu Hause liegen, zwischen denen ich mich nicht entscheiden kann ;-)

Von Blumen über Oliven bis hin zur Mango ... hier ist einfach alles drin!!

Ihr braucht:

- einen halben Kopfsalat

- zwei Handvoll Wildkräutersalat (Löwenzahn, Sauerampfer, Giersch, Futterklee...) mit oder ohne Blüten

- eine Tomate

sommerlicher Salat mit selbstgemachten Croûtons

Dieser Salat entstand ebenfalls während meinem Produkttest der Alfalfa-Keimsaaten von Biosnacky. Die Toastkanten, die ich beim Avocado-Alfalfa-Sandwich abgeschnitten habe, wurden anschließend zu Croûtons und zusammen mit Grünem und Alfalfa zu einer frischen Vorspeise verarbeitet!

Ihr braucht:

- eine halbe Gurke

- 2 Tomaten

- eine Handvoll Champignons

kalte Lauchzwiebel-Cremesuppe mit Kresse (+Testbericht)

Nachdem ich über die Alfalfasprossen berichtet habe, folgt heute die Kresse! Da das Wetter momentan ja wirklich unfassbar toll, aber gleichzeitig auch unfassbar heiß ist, habe ich diese cremige Suppe lediglich im Mixer "zubereitet", ohne Kochen und nebenbei auch ziemlich rohköstlich :-)

Ihr braucht:

- eine Tasse Cashewkerne

- 2-3 Tassen Wasser

- 4-6 Stangen Lauch-/Frühlingszwiebeln

Avocado-Alfalfa-Sandwich (+Testbericht)

Heute nun der erste Testbericht inklusive Rezept zu den Biosnacky Alfalfasamen!
Da ich Avocado liebe, ist sie auch heute in Kombination mit den gekeimten Sprossen erneut vertreten :-)

Ihr braucht:

- Vollkorntoast

- eine reife Avocado

- eine Hand voll Alfalfasprossen

- etwas Zitronensaft

Salatschiffchen mit Spargel, Sprossen & Süßem

Heute wieder eine vom Vebu inspirierte Rezeptidee für einen Salat mit Spargel & Erdbeeren. Ich habe das Rezept jedoch etwas abgewandelt und mit Mungobohnensprossen (selbstgekeimt, siehe Beitrag zum Keimglas) und Tomate ergänzt.

Zum Vebu-Rezept geht's hier !

Zu meinem unter dem Bild :-)

Ihr braucht:

- etwa 250gr grüner Spargel

- 1 Tomate

- 1 Bund Schnittlauch

- etwa 200gr Erdbeeren

Couscous-Salat mit Naturtofu

Heute ein Rezept für "milden" Couscous. Ich habe meinen diesmal mit verschiedenem Gemüse und Tofu gemacht!

Ihr braucht:

- 100gr Couscous

- zwei große Tomaten

- eine Paprika