rohe Schoko-Dattelmilch

Seitdem ich überwiegend roh esse, läuft unser Vitamix auf Hochtouren! Ein simples, schnelles und vor allem leckeres Rezept ist die Dattelmilch für viel Energie. Schön süß, cremig und seeehr sättigend! 

Datteln sind ballaststoffreich und zudem reich an Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium. Sie sind durch ihren hohen Zuckergehalt der perfekte Energielieferant und dank ihrer handlichen Größe ein willkommener Snack to go ;-) 
Es gibt verschiedene Sorten, wie z.B. Deglet Nour (gibt es im Reformhaus, Supermärkten, Bioläden), Kurmadatteln/Frische Datteln (erhältlich im türkischen Supermarkt) oder "die Königin der Datteln", die Medjouldattel (momentan bei LIDL in der "Deluxe" Reihe, Bioläden)!
Mittlerweile esse ich am liebsten Kurmadatteln und Medjouls. Beide sind schön süß und karamellig, Kurmadatteln sind im Gegensatz zur Medjouldattel aber vieel weicher. Deglet Nour hab ich anfangs nur gegessen, seitdem ich die anderen beiden Sorten kenne, jedoch gar nicht mehr :-D

VMF #10: Apfel-Karotten-Mus küsst Mandel-Dattel-Creme

[dieser Beitrag ist Teil meines diesjährigen Vegan Month Of Food!] 

Guten Abend, ihr Lieben!
Die letzten Tage war es hier sehr ruhig und in meinem Leben etwas chaotisch. Zur Zeit bin ich etwas gestresst und heute extrem müde. Mit einem Vegan Month of Food Post wollte ich Euch trotzdem noch versorgen bevor das Wochenende vorbei ist.
Diesmal gibt es ein etwas außergewöhnliches Dessert- oder Frühstücksrezept, das spontan entstand und eigentlich mal herzhaft werden sollte ;-)

Ihr braucht:
für das Apfel-Karotten-Mus
- 1 Apfel
- 1 große Karotte
(beides nach Belieben mit Schale oder ohne, ich ließ es ungeschält)
- 1 TL Zimt
- 1-2 TL Kokosblütenzucker / Süßungsmittel nach Belieben
- Prise Salz

für die Creme
- 100ml Mandelmilch
- 5 Datteln (Deglet Nour), 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht

außerdem
- 4 EL Haferflocken mit 4 EL Kokosraspeln vermengen


So geht's:
Apfel und Karotte würfeln und weich dünsten. Anschließend etwas abkühlen lassen und mit Zimt, Salz und Zucker zu einem Mus mixen (mit dem Pürierstab oder im Mixer).
Die Mandelmilch mit den Datteln (ohne Einweichwasser) zu einer glatten Creme pürieren. 
Nun die einzelnen Komponenten schichten: Mus - Creme - Haferflocken/Kokos-Mix !

VMF #8: Matcha trifft Banane {Smoothie} / Entdeckt: vegane Produkte von Seitenbacher {Schokomüsli, Tütensuppen, braunes Saucenpulver}

[dieser Beitrag ist Teil meines diesjährigen Vegan Month Of Food!] 

Guten Abend ihr Lieben :-) Es ist schon wieder sehr spät uind daher mache ich es auch ganz kurz: heute gibt es ein Rezept für einen tollen Frühstückssmoothie mit Matcha, der dank Banane schön süß und cremig schmeckt!
Außerdem entdeckte ich letztes Wochenende tolle vegane Produkte von Seitenbacher im Supermarkt.

Ihr braucht:
- 1 TL Matcha
- 1 mittlere Banane
- 250ml (ungesüßte) Mandelmilch
- 1-2 TL Kokosblütenzucker / Agavendicksaft
- optional: eine Prise Zimt, etwas gemahlene Vanilleschote / Prise Bourbonvanille

VMF #7: fruchtiges Schichtfrühstück mit Cornflake-Crunch

[dieser Beitrag ist Teil meines diesjährigen Vegan Month Of Food!]  

Letztes Wochenende hatte ich mal wieder Sojajoghurt da (bei Alnatura gab es Soja im Angebot, da deckte ich mich direkt mit ein) und hatte morgens Lust auf etwas Knuspriges, aber auch Frisches.
Die Kiwis waren bereits reif und die Himbeeren warteten noch im Tiefkühlfach, alles zusammen ergab dann dieses Schichtfrühstück, das sich auch prima im Glas transportieren lässt (verliert dann aber leider das Knusprige, schmeckt aber trotzdem toll!).

Ihr braucht:
- 4 EL (gehäuft) ungesüßte Cornflakes
- 4 EL Sojajoghurt (natur oder auch eine andere Sorte, nach Geschmack)
- 1 TL (gestrichen) Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft

VMF #6: süßer Rucolasalat mit gegrillten Feigen und Zucchini

[dieser Beitrag ist Teil meines diesjährigen Vegan Month Of Food!] 

Momentan gibt es ja überall Feigen zu kaufen und wie auch Juli, stehe ich total auf die kleinen lila Früchte! Leider verarbeite ich sie selten weiter, da sie meist direkt aus dem Kühlschrank in meinen Bauch wandern :-D
Diesmal dachte ich mir aber, ich wage mal ein Grillexperiment und mache daraus einen süßen Salat!

Ihr braucht:
- zwei mittelgroße Feigen
- eine halbe kleine Zucchini
- eine große handvoll Rucola
- 4-5 Cherrytomaten

VMF #5: Schokoriegel-Zwilling vom "Raw Bite Cacao" // Wiedergefunden...

[dieser Beitrag ist Teil meines diesjährigen Vegan Month Of Food!]

Hallo meine Lieben! Der Post kommt heute soo spät, da ich nach dem Sport nur noch auf dem Balkon in der Sonne war und die Zeit total vergaß. Ich hoffe, ihr hattet einen ebenso sonnigen Tag :-)
Heute gibt es ein ganz simples, schnelles Rezept und zwar für ein Pendant des Raw Bite Schokoriegels! Für diejenigen, denen die Raw Bites nichts sagen, können sich hier mal durch's "Sortiment" klicken.
Im Gegensatz zu anderen Riegeln sind die Raw Bites ziemlich weich und weniger knusprig und nur durch die enthaltenen Datteln gesüßt. Da ich die Zutatenliste so übersichtlich fand, versuchte ich mich heute spontan selbst daran und das kam dabei heraus:

Ihr braucht:
- 10 Datteln (Deglet Nour)

VMF #4: Mein Lieblingsproteinshake & liebsten Proteinpulver // Essen im La Mano Verde {Berlin} // Haarschnitt im Dunkeln

[dieser Beitrag ist Teil meines diesjährigen Vegan Month Of Food!]

Diesmal möchte ich Euch meinen absoluten Lieblingsmix in Sachen Proteinshake zeigen: Banane-Schoko!
Bevor es losgeht, stelle ich Euch aber noch kurz mein Repertoire an Proteinpulver vor, das sich während der letzten Monate so angesammelt hat. Ich hatte zwischendurch mal meine Phase, in der ich dachte, je mehr Eiweiß, desto schneller die Erfolge beim Sport. Allerdings bekam das meinem Magen gar nicht gut und nun trinke ich einen Eiweißshake nach dem Training und das funktioniert wunderbar :-)
Nun zu meiner "Sammlung":

Mein liebstes Proteinpulver ist mittlerweile das rohe Sunwarrior, obwohl mich der Geschmack anfangs echt abschreckte (ist nur mit Stevia gesüßt und hat einen relativ starken Eigengeschmack, an den ich mich jedoch schnell gewöhnte). Allerdings ist es einfach am besten zu verdauen und bekömmlicher als Sojaproteinisolat, das ich auch noch rumstehen habe, jedoch nur noch zum Backen verwende (und nicht mehr nachkaufen werde), da ich davon im "rohen" Zustand in Shakes sehr schnell aufgebläht war (in Backwaren seltsamerweise nicht).

Erbsenprotein ist mein drittes Proteinpulver, das ich habe, welches eine wunderbare Alternative zu Soja darstellt. Es ist sehr, sehr gut bekömmlich, lässt sich toll in (besonders fruchtige) Smoothies einmixen UND ist bei Weitem nicht so teuer wie das Sunwarrior!
Hat allerdings ebenfalls einen Eigengeschmack, der es mir bisher noch nicht möglich machte, es in Schoko-Shakes einzumixen, ohne den Endgeschmack (eher negativ) zu beeinflussen. In Smoothies mit Beeren oder sehr süßem Obst passt es meiner Meinung nach jedoch wunderbar.

Rohes Hanfprotein steht ebenfalls bei mir mit herum, das mag ich auch sehr gern, da es angenehm nussig schmeckt, sehr gut bekömmlich ist und sich toll in Smoothies macht (auch schokoladige hehe) :-)

Ihr braucht:
- 1 mittelgroße Banane
- 1 Portionslöffel Sunwarrior Schoko (oder Vanille oder Pulver Eurer Wahl)
- 250ml ungesüßte Mandelmilch/Pflanzenmilch/Wasser

VMF #1: Eine Woche Urlaub mit mir! // Smoothiebowl-Rezept (Rohkost) // Ich zeige Euch mein Zimmer!

[dieser Beitrag ist Teil meines Vegan Month Of Food!]

Juhuuu, ich habe es tatsächlich pünktlich geschafft: das ist mein erster Beitrag zum diesjährigen Vegan Month Of Food (ein internationales Bloggerevent, bei dem einen Monat lang rein vegane Rezepte/Beiträge gepostet werden)! Ich bin schon total aufgeregt und hoffe, dass ich dieses Jahr alles besser umsetzen kann als beim letzten Mal.
Als "Thema" habe ich wie bereits angekündigt "Healthy and Whole Foods" gewählt. Ich werde also versuchen, meine Rezepte so gesund, ausgewogen und vielseitig zu gestalten wie möglich. 

Diese Woche habe ich Urlaub und daher habe ich geplant, täglich Bilder von mir oder Dingen, die ich gesehen/erlebt habe in meinen eigentlichen Rezeptbeitrag einzubinden! Ich hoffe, das artet nicht in Bildern von mir, schwitzend, nach dem Training im Fitnessstudio aus, da ich meine Erkältung ja nun eeeendlich los bin und morgen das erste Mal nach zwei langen Wochen wieder zum Sport gehen werde! :-D
Da meine Mama ab Dienstag aber ebenfalls Urlaub hat, werden wir ganz bestimmt das ein oder andere vegane Käffchen trinken gehen.. inklusive einem Stück Kuchen, das bereits darauf wartet, fotografiert zu werden.

Chia-Erdbeerminzpudding mit Kokos {Sommer im Glas}

 







Hier nun endlich ein weiteres Rezept passend zu meinem aktuellen Blogevent "Sommer im Glas"!


Diesmal das bereits abgebildete Erdbeerdessert, das, wie auch die Mangoeiscreme, sehr schnell und einfach zubereitet ist. Dank der Chiasamen sieht der "Pudding" sogar aus wie die Oberfläche einer Erdbeere, oder? :-D Gut gekühlt ist es die perfekte gesunde Erfrischung an einem heißen Sommertag.. und von denen haben wir ja momentan einige!

Ihr braucht (für eine Portion):
- 150gr Erdbeeren
- einige Blätter frische Minze
- 1EL Chiasamen
- 3EL Kokosraspeln

- Süßungsmittel nach Belieben

So geht's:
Püriert die Erbeeren mit der frisch gehackten Minze und hebt anschließend die Chiasamen unter. Füllt Kokosraspeln in ein Glas und gebt die Erdbeerchiamischung darüber.
Stellt das Ganze für etwa eine Stunde kalt, bevor ihr es genießt :-) 

Mango-Bananeneiscreme {Sommer im Glas}

Hey ihr Lieben! Ich komme gerade aus dem Garten meiner Oma, hab mich ordentlich von der Sonne bestrahlen lassen und finde mich nun wieder mental in den Arbeitsalltag ein ;-)
Zum Sonntag gibt es noch das Rezept, das nicht wirklich eins ist, vom Mangoeis, das ihr bereits beim Vegan Wednesday und meinem aktuellen Blogevent sehen konntet!

Ihr braucht:
- eine kleine reife Banane
- 100gr gefrorene Mango
- euer Lieblingsmüsli

So geht's:
Banane und Mango in den Küchenmixer und mixen bis es schöööön cremig ist! Eventuell das Eis zwischendurch von den Seiten des Mixbehälters nach unten schieben und weiter pürieren.
Mit Eurem Lieblingsmüsli schichten, Kokosflocken/Trockenfrüchte/... drüber streuen und sofort genießen!

Triple Chocolate Mandel-Buchweizenecken {glutenfrei!}

Da meine Mama nach langem Beobachten  festgestellt hat, dass sie eine Glutenunverträglichkeit hat (zumindest bekommt sie von glutenhaltigem Brot sehr starke Magenbeschwerden), wollte ich unbedingt probieren, einen glutenfreien Kuchen zu backen. Ein Kuchen wurde es zwar nicht, aber ich experimentierte das erste Mal mit Buchweizenmehl herum... und dabei heraus kamen diese super schokoladigen Häppchen!

 
Ihr braucht (macht ca. 8 Stück):
für die Böden
- 90gr Buchweizenmehl
- 30gr gemahlene Mandeln
- 15gr Kakaopulver
- 1TL Backpulver
- 30gr Agavendicksaft oder mehr, je nach Geschmack
- 150-200ml Mandelmilch (oder auch andere Pflanzenmilch)
- 15gr Pflanzenöl

Dinkelnudeln mit karamellisiertem Spargel & Grapefruit

Diese Mischung aus süß, herzhaft und sauer ist ganz sicher nichts für jedermann, aber ich mag es total, meinen Körper zu verwirren und mit neuen Geschmackskompositionen zu überraschen!
Überall geht's los mit dem Grillen und so packte auch mich die Lust, wenn schon nicht den Grill, dann aber wenigstens die Grillpfanne herauszuholen und etwas Leckeres darauf zu zaubern. So entstand dieses Nudelgericht :-)

Ihr braucht:
- 60gr Dinkelnudeln + Kochwasser
- 100gr Spargel
- eine halbe Grapefruit
- Agavendicksaft
- Sesamöl

Haferflocken-Schoko"mousse"

Wie der ein oder andere vielleicht schon bemerkt hat, bin ich momentan dabei, mich gesünder zu ernähren, sprich ausgewogener und überwiegend ohne Zucker, verarbeitete Produkte usw.
Umso spannender wird es dabei in der Küche: was tun, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe? Geht das auch "gesund"?
Oh ja! Diese Schoko"mousse" (die Anführungszeichen, da sie durch die Haferflocken nicht so glatt ist wie eine Mousse) schmeckt so schön schokoladig und ist auch richtig cremig, da würde man kaum glauben, dass diese Sünde im Grunde gar keine ist :-)

Ihr braucht (für eine Portion):
- 70gr Sojajoghurt
- 1EL Kakaopulver, ungesüßt
- 1EL Carob (oder weiteres Kakaopulver)
- 1EL Leinsamen

Bananen-Mocca-Shake

Ich lieeebe Bananen-Milchshakes und deren dicke und cremige Konsistenz! Letztens war mir dann aber nach etwas mehr als "nur" Banane.. und so entstand aus einer Idee und einer herumstehenden Packung Instantkaffee dieser einfache, aber total leckere, Mocca-Shake!

Ihr braucht (für ein großes Glas):
- eine reife Banane
- 250ml Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 1-2EL löslicher Kaffee, in 100ml (heißem) Wasser eingerührt

Schokopancakes

Nachdem ich wochenlang alle möglichen Varianten des Haferbreis zum Frühstück aß, überkam mich nun der Appetit auf Pancakes, woraufhin auch dieses Rezept entstand. Vor allem mit Mandelmus schmeckt diese Pancakeversion suuuper schokoladig! Für alle Fans von sehr Süßem: nehmt mehr Agavendicksaft, sonst könnte es dem ein oder anderem hier etwas zu "herb" schmecken :-D

hier: Mini-Pancakes :-)

Ihr braucht (für eine Portion):
- 30gr Vollkornmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 10gr Kakaopulver, ungesüßt

Brotkonfekt {Oster-Rezepte}

Das Brotkonfekt schmeckt natürlich das ganze Jahr über, aber zu Ostern kann man es ja mal oval zu Eiern formen... oder es zumindest versuchen (ich wette, ich bin die schlechteste Ei-Formerin auf der ganzen Welt!!) ;-) Die Idee kam mir, als ich nach etwas Herzhaftem für die Osterrubrik "auf der Suche" war und überlegte, was sich da an Gebäck gut abwandeln ließe. Und da sich dieses Brotkonfekt so wunderbar herzhaft, aber auch süß backen und vor allem gut in Ei-Form gestalten lässt, stellte ich mich direkt in die Küche, um Euch dieses Rezept zusammenzubasteln!

Ihr braucht (für etwa 20 Stück):
für den Basis-Teig
- 250gr Vollkornmehl (Weizen)
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 130ml Wasser
- 40ml Sonnenblumenöl
- eine Prise Salz
- eine Prise Zucker
für die herzhafte Variante
- 30gr Räuchertofu, sehr klein (!) gewürfelt

Kokos-Cranberry-Hefekränze {Oster-Rezepte}

Ostern steht vor der Tür, auch wenn ich dort momentan nur Schnee vorfinde... aber ja, wir haben bereits Frühling :-D
Wie ich es mir in meiner 101 Dinge - Liste vorgenommen habe, möchte ich zu Feierlichkeiten wie Ostern passende Rezepte posten. Das erste gab es bereits gestern (hier!) und heute folgt direkt das nächste! Hefezöpfe sind toll und ich dachte mir, wandel ich diese doch einfach etwas ab. Das Ergebnis: diese kleinen Hefekränze, die sich auch prima als Geschenk machen, mit Kokosmilch und Cranberries.

Ihr braucht (für 4-6 Stück, je nach Größe):
für den Teig
- 250gr Dinkelvollkornmehl
- 40gr Rohrzucker
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 40ml Öl
- 140ml Kokosmilch + etwas mehr zum Bestreichen
- eine Prise Salz

- Cranberries

Möhren-Haselnuss-Kuchen {Oster-Rezepte}

Rüblikuchen darf an Ostern natürlich nicht fehlen und so hab auch ich ein Rezept, sogar palmölfrei, zusammengestellt. Es ist einfach und schnell gemacht, schön saftig und durch die Nougatschicht auch etwas für Schokoladenliebhaber ;-)

Ihr braucht (für eine kleine Kastenform):
für den Teig
- 130gr (Dinkel-)Vollkornmehl
- 50gr gemahlene Haselnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 100gr Rohrzucker
- 120ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 80-100gr Möhren, fein geraspelt

Erdnuss-Bananen-Hirsebrei

Ich sage Euch, es ist eine Schande für den Geldbeutel, wenn man in einem Center arbeitet und sich in diesem ein Reformhaus befindet, das innerhalb von einer Minute in der Pause zu erreichen ist.... ständig kaufe ich dort ein, so auch diese Hirseflocken (und Tonnenweise Nussmus, Datteln, Spacebars,.....)!
Die Inspiration zum Hirsebrei (und somit auch zum Kauf der Hirseflocken) habe ich von Petras Vegan Wednesday. Ich liebe Hirse und meine Liebe zur Erdnusbutter habe ich nun auch wieder entdeckt.. naja, und Bananen sind, seitdem ich wieder viel Sport mache, sowieso "eines meiner Grundnahrungsmittel" wie meine Mama letztens so schön sagte :-D

Ihr braucht (für eine große Portion):
- 50gr Hirseflocken (meine sind von Bauck)
- 250ml Wasser
- 100-150ml Pflanzenmilch

Dinkelpancakes {Vegan Powerfood}

Eigentlich bin ich nicht so der Fan von Süßem zum Frühstück. Diese Pancakes hier sind jedoch eine Ausnahme und vor allem sehr einfach & schnell gemacht!

Dieses Rezept habe ich auch gleich mal in die Kategorie "Vegan Powerfood" gepackt, da ich dem Teig noch einiges hinzugefügt habe, das für extra Nährstoffe sorgt ;-)

Ihr braucht (für eine Portion/4 kleine Pancakes):
- 50gr Dinkelvollkornmehl
- 50gr Weizen(vollkorn)mehl
- 10gr Leinsaat, geschrotet
- 10gr Weizenkleie
- 3EL Kokosblütenzucker (alternativ funktioniert natürlich auch Rohrzucker usw.)
- 2TL Backpulver
- 2EL Ahornsirup (alternativ: Agavendicksaft, Zuckerrübensirup, Karamellsirup..)
- eine Prise Salz
- 180ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch, mit Kalzium angereichert)
- 1EL Öl
wer's süßer mag: