Vollkornspaghetti mit Zucchini-Paprika-Sauce

Wenn's mal schnell gehen muss, aber nicht "nur" Tomatensauce sein soll :-D

Ihr braucht:
- 500gr Vollkornspaghetti
- 500gr passierte Tomaten
- 100ml Hafersahne/Pflanzensahne
- eine Zucchini
- eine rote Paprika
- 50gr schwarze Oliven
- 2EL vegane Margarine
- Salz, Pfeffer
- 3EL Olivenöl
- Petersilie (optional)

So geht's:
Zucchini, Paprika und Oliven klein schneiden und Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zuerst Zucchini 2-3 Minuten anbraten, dann Paprika und Oliven dazugeben. Nach weiteren 5 Minuten mit  passierten Tomaten und Sahne ablöschen, Margarine unterrühren und alles 10 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die Sauce mit den gekochten Vollkornspaghetti vermengen und mit etwas Petersilie garniert servieren!