VMF #5: Schokoriegel-Zwilling vom "Raw Bite Cacao" // Wiedergefunden...

[dieser Beitrag ist Teil meines diesjährigen Vegan Month Of Food!]

Hallo meine Lieben! Der Post kommt heute soo spät, da ich nach dem Sport nur noch auf dem Balkon in der Sonne war und die Zeit total vergaß. Ich hoffe, ihr hattet einen ebenso sonnigen Tag :-)
Heute gibt es ein ganz simples, schnelles Rezept und zwar für ein Pendant des Raw Bite Schokoriegels! Für diejenigen, denen die Raw Bites nichts sagen, können sich hier mal durch's "Sortiment" klicken.
Im Gegensatz zu anderen Riegeln sind die Raw Bites ziemlich weich und weniger knusprig und nur durch die enthaltenen Datteln gesüßt. Da ich die Zutatenliste so übersichtlich fand, versuchte ich mich heute spontan selbst daran und das kam dabei heraus:

Ihr braucht:
- 10 Datteln (Deglet Nour)

schnelle Auberginenlasagne

Letzten Mittwoch stand ich in der Küche und wollte unbedingt etwas aus der Aubergine zaubern, die noch im Kühlschrank lag und dringend verarbeitet werden musste. Da kam mir die Idee zur Lasagne :-)

Ihr braucht:
für die Lasagne"platten"
- eine Aubergine, in 1cm dicke Scheiben geschnitten
- 1EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
für die "Hackfüllung" 
- 100gr Naturtofu, mit einer Gabel zerdrückt
- 1TL Olivenöl
- 2EL Tomatenmark
- 5EL warmes Wasser
- optional: 1TL Sambal Oelek