Hirsebällchen mit Kurkuma-Dip {Vegan Powerfood}

Das zweite Rezept im Rahmen des "vegan Powerfood" dreht sich um einen weiteren All-Rounder: Hirse!
Ich erinnere mich noch sehr gut daran, dass ich mit meinen Eltern sehr sehr oft Hirse gegessen habe als ich noch klein war. Als Beilage statt Reis, zusammen mit Gemüse als Salat oder als Gemüse-Hirse-Pfanne... Hirse gab es regelmäßig bei uns!
Und hätte ich damals schon gewusst, wie unglaublich nahrhaft dieses Getreide ist - dann wär es zwischendurch wohl nicht so lang von meinem Speiseplan verschwunden gewesen ;-)

reich an Eisen, Magnesium, Vitamin B6 & Zink!

Einen ausführlichen Beitrag zu Hirse findet ihr hier! Ich fasse nur kurz die für dieses Thema wichtigen Fakten zusammen ;-)
Dieses glutenfreie Getreide ist mit etwa 9mg/100gr ein wahres Eisen-Wunder! Es ist außerdem reich an Magnesium (170mg/100gr) und Vitamin B1 (0,4mg/100gr).
Kurkuma dient hier im Dip nicht nur als schöne Farbe, dieses Gewürz ist ebenfalls extrem eisenhaltig!
Auf 10gr gerechnet (sind hier nicht erforderlich, aber in Gemüsepfannen beispielsweise) enthält es rund 4mg Eisen, das ist etwa ein Viertel des empfohlenen Tagesbedarfs von ca. 15mg!
Die Cashews im Dip sind Energie-, Protein- sowie ebenfalls Eisenlieferanten (4mg/100gr), enthalten aber auch die Vitamine B1, B2 & B6.
Paprika enthält Vitamin E, C (welches die Eisenaufnahme verbessert!) und B6. Außerdem deckt dieses Gemüse mit 177mg/100gr knapp ein Fünftel des Tagesbedarfs an Kalium.

Ihr seht.. diese Bällchen sind richtige Energiehäppchen :-)
 

Ihr braucht (für ca. 10 Bällchen):

für die Bällchen
- 100gr Hirse + doppelte Menge Kochwasser
- 1 Schalotte (30gr)
- 1TL Senf
- eine halbe Paprika (ca. 50gr)
- 3EL Getreideflocken (alternativ: Haferflocken)
- 2EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer 
- Sonnenblumenöl
für den Dip
- 35gr Cashews + 35ml warmes Wasser zum Einweichen
- 1TL Zitronensaft
- 1TL Kurkuma
- 1-2TL Agavendicksaft (nach Geschmack)
- 4-6EL Wasser

So geht's:

Weicht die Cashews im warmen Wasser ein, bis die Hirsebällchen fertig sind.
Dazu Hirse nach Packungsanleitung zubereiten und etwas abkühlen lassen.
Anschließend mit klein geschnittener Zwiebel, gewürfelter Paprika, Senf, Getreideflocken und Tomatenmark vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es sollte eine etwas klebrige Masse entstanden sein, aus der man problemlos Bällchen formen kann. Wenn nicht, fügt etwas Mehl hinzu. Formt anschließend aus jeweils etwa 1EL kleine Kugeln und bratet (oder frittiert) diese leicht in einer Pfanne von allen Seiten an.
Lasst das Öl auf einem mit Küchenpapier ausgelegtem Teller abtropfen und bereitet in der Zwischenzeit den Dip zu.
Für diesen gießt ihr das Einweichwasser der Cashews ab und gebt diese mit allen anderen Zutaten in einen Mixer (beim Wasser erst mit einer kleinen Menge anfangen und mehr hinzugeben, wenn die Konsistenz noch nicht "stimmt") und püriert das Ganze zu einer glatten Masse. Dazu müsst ihr den Mixer höchstwahrscheinlich immer mal ausschalten und öffnen, um den "Brei" wieder an den Boden zu schieben, um weitermachen zu können!
Nun seid ihr auch schon fertig: den Dip zusammen mit den Bällchen auf einen Teller geben und genieeeßeeeen!
(optional: Avocadoscheiben dazu!)


Erwähnenswert (für 10 Bällchen + Dip, ohne Avocado)
Eisen = 10mg (tägliche Empfehlung = 15mg)
Magnesium =300mg (tägl. Empf. = 300-360mg)
Vitamin B6 =  1,20mg (tägl. Empf. = 1,60mg)
Vitamin E = 4mg (tägl. Empf. = 12mg)
Vitamin C =  86mg (tägl. Empf. = 100mg)
Biotin = 18mg (tägl. Empf. = 60mg) 
Zink = 4,7mg (tägl. Empf. = 7mg)